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葡萄乾戚風紙杯蛋糕
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涵霜隨夢而飛

自從家裡有了個烤箱，就很想試試做下蛋糕，買了一堆材料，星期天休息在家就自己動手嘗試下，第一次做戚風蛋糕，很擔心做得不好，結果烤出來還行，小朋友們也說好吃，嘻嘻

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個
細砂糖 135g
泡打粉 1小匙
塔塔粉 1/4小匙
油 3大匙
鹽 1/4小匙
水 5大匙
椰蓉 適量
葡萄乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料，雞蛋，低筋粉，泡打粉，塔塔粉，細砂糖，鹽，油，水，椰蓉，葡萄乾
  • 步驟 2/17
    把雞蛋用分離器分成蛋黃和蛋清，用兩個無油無水的容器裝著
  • 步驟 3/17
    細砂糖75克，加入蛋黃，用筷子打發均勻
  • 步驟 4/17
    加入油3大匙，用筷子打發均勻
  • 步驟 5/17
    再加水，打發均勻
  • 步驟 6/17
    下低筋粉，泡打粉，塔塔粉
  • 步驟 7/17
    用筷子打發均勻，打發這面光滑，用保鮮膜蓋住放一邊
  • 步驟 8/17
    把剛才的蛋清打發
  • 步驟 9/17
    把鹽加入蛋清中繼續打發
  • 步驟 10/17
    再加入細砂糖60克，繼續打發蛋清，打發至硬性發泡
  • 步驟 11/17
    把打發好的蛋清的三分之一放入剛才的蛋黃麵糊中，上下攪拌均勻
  • 步驟 12/17
    再把攪拌均勻的麵糊倒入剩下的三分之二的發泡好的蛋清的容器裡，上下攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    加入椰蓉
  • 步驟 14/17
    加入葡萄乾，攪勻，手法要輕
  • 步驟 15/17
    倒入模具，紙杯中
  • 步驟 16/17
    烤箱180度，中下層，烘烤15-20分鐘，至表面金黃即可出爐
  • 步驟 17/17
    出爐的蛋糕，完成了。
小貼士

倒入紙杯後，震掉起泡，放一會，等烤箱預熱後再放進去烘烤！

釋出於 2023-01-31
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