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香蕉葡萄乾杯子蛋糕
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場控男帝乘

一直很饞香蕉蛋糕，吃過一次外面做的香蕉蛋糕，口感太油膩。這次自己在家做，用的戚風蛋糕做法做的，無油，口感綿軟，和我一樣怕油膩的JM們可以嘗試下呀！

時間:30分鐘-1小時
食材
香蕉 350g
雞蛋 3個
麵粉 120g
白糖 60g
葡萄乾 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好香蕉，雞蛋，麵粉，糖，葡萄乾。
  • 步驟 2/14
    香蕉剝好，加20克白糖，打成香蕉蓉；
  • 步驟 3/14
    在香蕉蓉裡放入低筋麵粉120克，三個雞蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    在香蕉蓉裡放入低筋麵粉120克，三個雞蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    蛋白中滴入白醋數滴；
  • 步驟 6/14
    低速打至蛋白出現魚眼泡，加三分之一白糖；
  • 步驟 7/14
    繼續低速打至蛋白出現細膩的泡，加三分之一白糖；
  • 步驟 8/14
    改2.3檔打蛋白，打至蛋白出現紋路且不易消失，加剩下的白糖，轉高速繼續攪打。
  • 步驟 9/14
    提起打蛋器，出現小三角，表示已經硬性發泡。
  • 步驟 10/14
    將三分之一蛋白倒入香蕉麵糊中切拌均勻；
  • 步驟 11/14
    將拌好的麵糊倒回蛋白盆中。
  • 步驟 12/14
    麵糊切拌均勻。
  • 步驟 13/14
    將麵糊裝入紙杯，撒上葡萄乾。
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱170度，烤30分鐘即可。
小貼士

葡萄乾最好是混在麵糊裡以後，再倒入杯子中烘焙。 如果撒在麵糊表面，葡萄乾就會烤的比較幹。

釋出於 2020-03-03
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