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長崎蜂蜜蛋糕
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計也許我錯了

蜂蜜蛋糕起源於荷蘭，當時的貴族在招待使節時向賓客表達主人最容重的敬意。大約十六世紀時，由於當時的德川幕府採取鎖國政策，僅在區域性開放長崎等少數地點作為外國船隊反日的港口，因此希望進入日本做生意的荷蘭商人便特地面見天皇並呈上荷蘭皇室招待貴賓用的精緻蛋糕。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感立即博得天皇的讚賞。到了十七世紀，葡萄牙的傳道士和商人也遠渡重洋來到長崎。為了與當地人建立友誼，便向當地人奉送葡萄酒和甜點。這種糕點立刻在民間大受歡迎。這就是長崎蜂蜜蛋糕的由來。配方很多種，今晚參照了幾款配方取其中一款自己小改了一部分，做出了還算令人滿意不甜膩的蛋糕，僅供參考。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 6粒
牛奶 30g
黃油 30g
玉米油 10g
蜂蜜 20g
麥芽 15g
白糖 20g
鹽巴 1.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋黃蛋白分離
  • 步驟 2/17
    蛋黃打散加入白糖和鹽巴
  • 步驟 3/17
    蜂蜜和麥芽放溫水融化
  • 步驟 4/17
    倒入蛋黃中攪拌
  • 步驟 5/17
    蛋盆放入溫水中，隔水打發至蛋黃提起紋路不易消失為止
  • 步驟 6/17
    蛋白加糖打發至打蛋器提起有小尖尖就行
  • 步驟 7/17
    將一半打發好的蛋白倒入蛋黃中均勻攪拌
  • 步驟 8/17
    曬入低粉上下攪拌
  • 步驟 9/17
    在攪拌均勻的蛋糊中繼續加入另一半的蛋白攪拌
  • 步驟 10/17
    攪拌均勻的蛋糊備用
  • 步驟 11/17
    黃油加玉米油入微波爐加熱融化
  • 步驟 12/17
    融化的黃油
  • 步驟 13/17
    取黃油量的2倍麵糊倒入黃油中攪拌均勻
  • 步驟 14/17
    然後倒入麵糊里加入牛奶繼續攪拌
  • 步驟 15/17
    烤箱180度預熱5分鐘，麵糊倒入烤盤準備
  • 步驟 16/17
    烤盤送入烤箱，轉至165度烤制20分鐘
  • 步驟 17/17
    出烤箱，切塊，擺盤。（因為女兒不喜歡黑黑的，所以烤制溫度低，豆友們想表面顏色深些可以多烤5分鐘，或者溫度調高一些，顏色會更漂亮）
小貼士

因為蜂蜜和麥芽糖本身就甜，所以白糖的量就從90減到20，但是豆友們可以按照自己可以接受的甜度再增加糖分。

想表面焦黃些可以加大溫度180烤制10分鐘後轉至160再烤20—30分鐘。

釋出於 2019-08-14
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