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蜂蜜蛋糕
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陽剛historian

用磅蛋糕的模具來做蜂蜜蛋糕,烤後不需要倒扣,蛋糕份量輕巧,也很適合切片包裝分享,是午茶點心的好選擇!

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
蜂蜜 20g
植物油 20ml
牛奶 20ml
低筋麵粉 36g
細砂糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料
  • 步驟 2/17
    把蛋黃和蛋白分開,先把蛋白放至冰箱冷藏
  • 步驟 3/17
    蜂蜜放入蛋黃盆裡,攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    加入植物油,攪拌勻
  • 步驟 5/17
    加入牛奶,攪拌勻
  • 步驟 6/17
    加入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 7/17
    蛋黃糊攪拌至無粉狀
  • 步驟 8/17
    蛋白用料理棒打至粗泡 (這時烤箱先預熱170度,下層要放水)
  • 步驟 9/17
    分3次加入細砂糖,繼續攪打
  • 步驟 10/17
    蛋白霜攪打至呈小彎勾狀(溼性接近乾性發泡)
  • 步驟 11/17
    取1/3蛋白霜放到蛋黃糊裡,混合拌勻
  • 步驟 12/17
    把拌勻的蛋黃糊,倒回餘下的蛋白霜裡
  • 步驟 13/17
    用刮刀輕拌勻
  • 步驟 14/17
    裝進模具裡,用竹籤來回劃幾次把小氣泡擠出
  • 步驟 15/17
    放進已預熱的烤箱,170度,中下層,烤10分
  • 步驟 16/17
    時間到後,溫度調至130度,烤20分 (前5分,烤箱門邊夾入一個隔熱手套,讓烤箱降溫,後15分把手套抽出,關上烤箱門) 20分後,溫度再調至160度,烤30分
  • 步驟 17/17
    出爐後,晾涼脫模即可
小貼士

1.模具可先鋪上一層烘焙紙

2.烤箱溫度時間,依自家的脾氣去調整

3.下層的水要放足夠

釋出於 2020-03-26
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