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老式無水蜂蜜蛋糕
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天之天威夏

週末我也試做一次老式無水蜂蜜蛋糕

還記得小時候吃過的那種最常見的雞蛋料，脆皮的，一口咬下去，口感很好

現在忘記這是部落格裡哪個烘焙大師的方子來，我忘記了，反正放在我電腦裡有大半一年啦，一直都沒有試試手，今天拿出來做做試試，稍稍有改動，就是原方沒有蜂蜜，我加了蜂蜜，看否成功

食材
雞蛋 3個
白砂糖 110g
低筋麵粉 140g
蜂蜜 30g
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取一個無水無油的盆，將三個雞蛋打散，打蛋盆下面放上半盆熱水，讓雞蛋升溫3、40度左右。
  • 步驟 2/8
    一次性加入白砂糖。
  • 步驟 3/8
    用打蛋器打發，等看到蛋液變得很濃稠的時候，再把蜂蜜倒入，用打蛋器打發，讓蜂蜜完全溶化在裡面。
  • 步驟 4/8
    繼續用打蛋器打發，直到提起打蛋頭低落下後的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面，畫出清晰的紋路，就可以了。
  • 步驟 5/8
    低粉過篩，分三次加入蛋糊中，攪拌均勻，要從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。
  • 步驟 6/8
    烤箱提前預熱，將麵糊倒入模具中，表面撒上白芝麻。
  • 步驟 7/8
    烤箱中層，上下火190度（我的烤箱溫度偏高，我用得是165度）， 15分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    趁熱脫模，晾晾後，即可食用。
小貼士

我的烤箱溫度偏高，我用得是165度。

攪拌好的麵糊是濃稠的，一點點消泡是正常滴，如果調出的麵糊很稀，那最後可能會失敗。

釋出於 2023-09-17
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