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無水蜂蜜蛋糕(附不易消泡翻拌方法）
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廁所裡的雨丹

這一款蛋糕，是兒時的味道，滿滿的回憶，比無水蛋糕溼潤，比戚風蛋糕緊密有嚼勁，不易塌陷，製作方法簡單，用料放心，剛出爐的蛋糕表皮脆脆的，第二天蛋糕會有回油，更溼潤一些，無論何時品嚐都美味無窮。

此配方2個12min連模。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
蜂蜜 30克
低筋麵粉 90克
植物油 30克
白砂糖 45克
檸檬汁 幾滴
熟白芝麻 少許
香草精 幾滴（可不加）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    依配方表量取材料，2個12連模放上紙託，備用。
  • 步驟 2/9
    3個雞蛋加入45克白砂糖，用廚師機打發。
  • 步驟 3/9
    直到顏色變白，提起打蛋哭，紋路不會馬上消失。
  • 步驟 4/9
    分次加入植物油，用手動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    分次加入蜂蜜，攪打均勻。
  • 步驟 6/9
    最重要的步驟開始哦。將攪拌好的全蛋糊倒出三分之一在另一個容器中，篩入一半的低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。這一步消泡比較多是正常的。不用擔心。
  • 步驟 7/9
    再將三分之一的全蛋糊倒入容器中翻拌均勻，篩入剩下二分之一的低粉，翻拌均勻至無干粉，麵糊比較濃稠，消泡沒有第一次多。
  • 步驟 8/9
    最後將麵糊倒入剩下三分之一的全蛋糊中，刮刀翻拌均勻。進行到這一步驟時，全蛋糊不會再消泡了。
  • 步驟 9/9
    將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入12連模具中，8分滿，表面撒白芝麻。
小貼士

1、全蛋打發比較困難，沒有廚師機，用電動打蛋器打發，建議坐入溫水中，有利於加快打發速度。

2､步驟6､7､8非常重要哦，這三步驟對於新手可以有效提高成功率，比直接將低粉篩入蛋糊中更不易消泡，此方法對於翻拌手法要求不高。

3､每個烤箱脾氣不一樣，溫度、時間可適當調整，烘烤至表面金黃色即可。

4､第一次烤最後10分鐘要在烤箱旁盯著，以免顏色過深。

5､如果最後的蛋糕糊不夠2盤min12連模的量，一定是消泡太多，這樣烤好的蛋糕鬆軟度會差很多哦。

釋出於 2019-02-20
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