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提拉米蘇蛋糕
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鬥勤煩每撓

提拉米蘇不用過多的裝飾，撒些可可粉就很經典了。。因為是生日蛋糕所以點綴了一些紅色的水果。

食材
馬斯卡彭芝士 500克
淡奶油 300ML
蛋黃 4個
水 150ML
細砂糖 150克
咖啡 80ML
咖啡酒 30ML
吉利丁片 4片
可可粉 適量
手指餅乾 一包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先把吉利丁片掰成小塊，用冷水泡軟。然後濾幹水分
  • 步驟 2/17
    將濾幹水分的吉利丁放在碗中，隔水加熱至吉利丁溶化，成為吉利丁溶液
  • 步驟 3/17
    蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態
  • 步驟 4/17
    水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰
  • 步驟 5/17
    將糖水加入到蛋黃液中
  • 步驟 6/17
    一邊緩緩倒入一邊用打蛋器攪打。打到蛋黃糊的溫度下降，和手心溫度相當
  • 步驟 7/17
    將馬斯卡彭乳酪放在盆中，用打蛋器打至順滑
  • 步驟 8/17
    打到的乳酪跟蛋黃糊混合均勻
  • 步驟 9/17
    把溶化好的吉利丁溶液倒入到馬斯卡彭乳酪液中，攪拌均勻
  • 步驟 10/17
    將淡奶油打到8分發，剛剛出現紋路
  • 步驟 11/17
    將打好的淡奶油加入到馬斯卡彭乳酪糊中拌勻
  • 步驟 12/17
    將咖啡衝好，加入咖啡酒
  • 步驟 13/17
    取一塊手指餅乾，在咖啡溶液中迅速蘸一下（動作要快，手指餅乾特別的吸水）
  • 步驟 14/17
    將手指餅乾鋪滿在模具的底部
  • 步驟 15/17
    倒入一半的馬斯卡彭乳酪糊，再同上面的步驟，鋪一層蘸好咖啡液的手指餅乾
  • 步驟 16/17
    再倒入剩下的馬斯卡彭乳酪糊，將蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小時以上
  • 步驟 17/17
    等芝士蛋糕凝固以後，從冰箱取出，用電吹風在模具四周吹一圈兒容易脫模。脫模的蛋糕，在表面撒上可可粉裝飾即可。正好家裡有無花果，切開裝飾用了
小貼士

提拉米蘇的製作一定要選用馬斯卡彭芝士，Mascarponecheese和Ladyfinger手指餅乾。

以上用量為8寸模具用量，6寸模具請減半

其實做出一個完美的提拉米蘇並不困難，我推薦給那些初做蛋糕的男孩女孩嘗試。提拉米蘇無需烘焙，對於沒有烤箱的你來說也很合適。可能原料有些小貴，不過跟蛋糕房比起來簡直不算什麼。親手做一個蛋糕送給你愛的人吧，那種甜蜜你要試過才知道。

提拉米蘇（Tiramisu）義大利甜點的代表，我想它就是為愛而生的。一說起愛情與蛋糕，我首先就會想到它！

釋出於 2018-10-12
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