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提拉米蘇蛋糕（硬身版）有腔調的甜品
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染墨丶若流雲英華

Tiramisu我覺得這一款裝B的甜品，因為原料都定死了，沒有那些就不夠原汁原味，不是凍芝士撒點可可粉能複製的，so let's go。先從軟化馬斯卡彭開始吧…………室溫哦 T_T PS： 有任何疑問都可以加我WX：sandanlove~~豆果有時候不能及時回覆哈！

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭芝士mascarpone cheese 250g
動物性淡奶油 120g
雞蛋 2個
手指餅乾 100g
細砂糖 65g
速溶咖啡一條 13g
咖啡力嬌酒 15ml
吉利丁片 10g
可可粉適量 適量
新鮮檸檬 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先原料大集合，馬斯卡彭不能加熱，早點拿出來室溫軟化。同時準備一碗冰水400ml泡入10g吉利丁片，泡軟備用。
  • 步驟 2/9
    馬斯卡彭軟化後用打蛋器攪打到順滑，然後滴入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 3/9
    蛋黃加入20g糖隔熱水（沸騰的）打發至濃稠，放涼等溫度不熱了 再加到馬斯卡彭裡。在加入最之前用冷水泡軟的吉利丁，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合的馬好斯卡彭芝士糊裡，拌勻。
  • 步驟 4/9
    剩下的糖加入淡奶油打發到溼性，有紋路了就可以，不用打出小尖鋒。然後匯入馬斯卡彭攪打順滑。這個時候的馬斯卡彭是很滑順的糊千萬不能水。
  • 步驟 5/9
    速溶咖啡用15ml熱水衝開，加入15Ml力嬌酒，我喜歡濃濃咖啡味和酒味！手指餅拿出整根快速蘸下， 吸入咖啡酒，擺在6寸活底上。
  • 步驟 6/9
    拿一個盤子，我用的是6寸的活底，然後圍了個硬邊慕斯圈，冰完不用脫模超方便喲！
  • 步驟 7/9
    擺了2層 邊緣掰了小塊在周圍，然後澆上馬斯卡彭覆蓋好，有小氣泡就戳掉~
  • 步驟 8/9
    手指餅乾咖啡酒既不能全溼了，也不能太乾，否則手機餅乾會浮起來的~~ 那就不太好看了，有豆友說放冰箱冷凍一會再加層會比較不浮，親們可以試試~弄好就放入冰箱把，我是隔夜吃的，起碼放四小時以上！
  • 步驟 9/9
    出冰箱，就可以曬上可可粉啦~~ （薄薄的就好看，我篩多了） 然後把慕斯圍邊撕掉就可以了~~
小貼士

提拉米蘇需要冷藏儲存並儘快食用完。如果要延長儲存期，可以放在冷凍層凍硬。吃之前提前轉移到冷藏層等其自然解凍後再吃。

釋出於 2023-10-29
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