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提拉米蘇蛋糕（硬身版）有腔調的甜品
8萬 熱度 69 收藏
向夏狂影秋風

Tiramisu我覺得這一款裝逼的甜品，因為原料都定死了，沒有那些就不夠原汁原味，不是凍芝士撒點可可粉能複製的，so let's go。先從軟化馬斯卡彭開始吧…………室溫哦 T_T

食材
咖啡力嬌酒 15ml
馬斯卡彭芝士mascarpone cheese 250g
植物性淡奶油 120g
雞蛋 2個
手指餅乾 100g
細砂糖 65g
速溶咖啡一條 13g
吉利丁片 10g
新鮮檸檬 1個
可可粉適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先原料大集合，馬斯卡彭不能加熱，早點拿出來室溫軟化。同時準備一碗冰水400ml泡入10g吉利丁片，泡軟備用。
  • 步驟 2/10
    馬斯卡彭軟化後用打蛋器攪打到順滑，然後滴入幾滴檸檬汁。
  • 步驟 3/10
    蛋黃加入20g糖隔熱水（沸騰的）打發至濃稠，放涼等溫度不熱了 再加到馬斯卡彭裡。
  • 步驟 4/10
    淡奶油打發到溼性，有紋路了就可以，不用打出小尖鋒。然後匯入馬斯卡彭攪打順滑。這個時候的馬斯卡彭是很滑順的糊千萬不能水。
  • 步驟 5/10
    速溶咖啡用15ml熱水衝開，加入15Ml力嬌酒，我喜歡濃濃咖啡味和酒味！手指餅拿出整根快速蘸下， 吸入咖啡酒，擺在6寸活底上。
  • 步驟 6/10
    拿一個盤子，我用的是6寸的活底，然後圍了個硬邊慕斯圈，冰完不用脫模超方便喲！
  • 步驟 7/10
    擺了2層 邊緣掰了小塊在周圍，然後澆上馬斯卡彭覆蓋好，有小氣泡就戳掉~
  • 步驟 8/10
    手指餅乾咖啡酒既不能全溼了，也不能太乾，否則手機餅乾會浮起來的~~ 那就不太好看了，有豆友說放冰箱冷凍一會再加層會比較不浮，親們可以試試~弄好就放入冰箱把，我是隔夜吃的，起碼放四小時以上！
  • 步驟 9/10
    出冰箱，就可以曬上可可粉啦~~ （薄薄的就好看，我篩多了） 然後把慕斯圍邊撕掉就可以了~~
  • 步驟 10/10
    切開 好看又美味 就醬子啦~
小貼士

提拉米蘇需要冷藏儲存並儘快食用完。如果要延長儲存期，可以放在冷凍層凍硬。吃之前提前轉移到冷藏層等其自然解凍後再吃。

釋出於 2019-02-25
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