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梅朵維克蛋糕—俄羅斯提拉米蘇
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使人ascend

最近某寶瘋搶的俄羅斯提拉米蘇，看了一下價格，實在不敢入手。做烘培一年，深知這其中絕對沒有價廉物美一說。言歸正傳，這個蛋糕俄語叫Торт “Медовик”（Tort Medovik），音譯可以是“梅朵維克”蛋糕，意譯就是 蜂蜜蛋糕。夾心我自己調了咖啡味的馬斯卡彭乳酪，配了核桃榛子碎，一共做了30層[偷笑][偷笑]快快享用吧

時間:1-2小時
食材
蛋糕胚 適量
黃油（無鹽） 100g
白砂糖 140g
蜂蜜 120g
雞蛋 2個
無鋁泡打粉 6g
低筋麵粉 300g
夾餡 適量
奶油乳酪 250g
淡奶油 120g
咖啡力嬌酒 6g
朗姆酒 14g
濃縮咖啡 15g
糖粉 30g
裝飾 適量
核桃、榛子（烤熟） 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蜂蜜、白砂糖，黃油隔水融化
  • 步驟 2/17
    充分融化的黃油、糖、蜂蜜
  • 步驟 3/17
    加入泡打粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    加入兩個蛋，繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    篩入低粉
  • 步驟 6/17
    攪拌均勻的麵糊非常稀薄，需要放入冰箱！！冷凍！！（必須冷凍、不是冷藏）半小時以上再操作。
  • 步驟 7/17
    冷凍後的麵糰取少許乾粉，稍微揉捏均勻，
  • 步驟 8/17
    分成10個小劑子，每個77克左右。
  • 步驟 9/17
    取一個小劑子，（剩餘的依舊放冷凍，操作一個拿一個），擀麵杖擀均勻，儘量薄一點，用7寸的活底蛋糕模具，刻畫出一個圓形，用叉子戳洞。多餘部分不要取出，一起放入預熱200度烤箱，5分鐘左右取出。
  • 步驟 10/17
    烤好的蛋糕胚取出，放晾曬架冷卻
  • 步驟 11/17
    逐個烤好每片蛋糕，按模具大小裁去多餘的邊角
  • 步驟 12/17
    蛋糕邊角料和烤熟的核桃一起用料理機或擀麵杖碾碎
  • 步驟 13/17
    核桃碎和蛋糕碎做夾層和裝飾
  • 步驟 14/17
    奶油乳酪軟化後打發順滑，淡奶油加糖粉打發到6分，加入力嬌咖啡酒，朗姆酒，衝好的濃縮咖啡，繼續打發，最後和奶油乳酪一起攪拌均勻。
  • 步驟 15/17
    攪拌均勻的內餡
  • 步驟 16/17
    一層蛋糕，一層奶油乳酪夾餡，一層核桃蛋糕碎，層層累加起來。
  • 步驟 17/17
    最後在蛋糕的四周也抹上夾餡，撒上蛋糕核桃碎，放冰箱冷藏一夜後再切開享用。
釋出於 2018-10-09
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