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提拉米蘇慕斯
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醜圛袁命題壽

這麼熱的天氣，最適合來一份既爽口又受大眾喜愛的提拉米蘇！

還等什麼，趕緊跟我一起來透心涼吧。

吾愛盛情邀請您跟我一起做慕斯……

時間:1-2小時
食材
水 36g
A色拉油 32g
A白糖 24g
A低筋麵粉 56g
A粟粉 20g
A可可粉 8g
A蛋黃 3個
B蛋清 3個
B白糖 45g
B檸檬汁 6滴
C提拉米蘇粉 30g
C牛奶 100g
C奶油 150g
C吉利丁片 2片
C君度酒 5g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料中 A為麵糊材料 B為蛋白霜材料 C為慕斯液材料 低筋麵粉、粟粉、可可粉混合過篩備用
  • 步驟 2/14
    水+油+白糖混合一起攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    加入過篩的粉類，攪拌成麵糊，再加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    蛋清加入白糖，檸檬汁用電動打蛋器，打發至溼性發泡，拉出有彎彎尖角即可
  • 步驟 5/14
    將一半的蛋白霜與麵糊混合拌均勻
  • 步驟 6/14
    再將拌好的麵糊加入另一半蛋白霜中拌均勻即可
  • 步驟 7/14
    6寸方形模底部用錫紙包好，將拌好的麵糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分鐘
  • 步驟 8/14
    烤好的蛋糕自然放涼，蛋糕涼後切成三片待用
  • 步驟 9/14
    牛奶隔水加熱，加入冰水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化
  • 步驟 10/14
    提拉米蘇粉加入牛奶中攪均勻，再加入君度酒拌均勻，待涼
  • 步驟 11/14
    牛奶涼了之後，加入已打發的奶油，攪拌均勻，拌成提拉米蘇慕斯糊
  • 步驟 12/14
    把切好的一片蛋糕放入方形模，倒入三分之一慕斯糊用刮刀抹平，再放一片蛋糕片，再加入慕斯糊抹平（共三層）
  • 步驟 13/14
    做好的提拉米蘇放冰箱冷藏1~3小時 凍好的慕斯面上篩上可可粉，然後切片，用草莓裝飾即可
  • 步驟 14/14
    大功告成
小貼士

1、吉利丁片要事先用冰水泡軟。

2、調慕斯液的時候要等牛奶冷卻以後再加入奶油進行攪拌，否則奶油預熱會化掉。

3、奶油不要打得太老，6層熟就好，否則口感不好。

4、做好的慕斯要放入冰箱冷藏後口感更佳。

釋出於 2023-07-04
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