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杯裝提拉米蘇
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花顏與夏衛蔣

一個關於戰爭、離別、思念的“帶我走”的愛情故事，一種微苦清甜又順滑的可愛甜點，3月14日白色~~情人節，提拉米蘇你值得擁有！！！

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭 250g
淡奶油 150g
蛋黃 50g
砂糖 50g
牛奶 30g
朗姆酒 15ml
咖啡液 50ml
可可粉 10g
糖粉 5g
手指餅乾 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    做提拉米蘇之前要先做手指餅乾 原料：雞蛋2個、細砂糖50克、低粉60克 2個雞蛋分開蛋白和蛋黃
  • 步驟 2/25
    蛋黃打散
  • 步驟 3/25
    蛋白分三次加糖打發至硬性發泡
  • 步驟 4/25
    取三分之一的蛋白加入蛋黃拌勻，
  • 步驟 5/25
    將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻
  • 步驟 6/25
    低粉篩入雞蛋糊中
  • 步驟 7/25
    切拌均勻，使麵粉與蛋糊充分混合
  • 步驟 8/25
    將攪拌好的麵糊倒入裱花袋中
  • 步驟 9/25
    擠入手指餅乾模具中
  • 步驟 10/25
    烤箱預熱180度，烘烤10分鐘左右
  • 步驟 11/25
    準備淡奶油和馬斯卡彭乳酪
  • 步驟 12/25
    馬斯卡彭乳酪放入容器內
  • 步驟 13/25
    用電動打蛋器攪打至順滑備用
  • 步驟 14/25
    蛋黃加入砂糖攪打均勻
  • 步驟 15/25
    倒入牛奶攪打均勻
  • 步驟 16/25
    分次倒入馬斯卡彭乳酪中
  • 步驟 17/25
    用電動打蛋器攪打均勻
  • 步驟 18/25
    另取一容器，放入淡奶油，打至7分發
  • 步驟 19/25
    將淡奶油放入乳酪雞蛋糊中，切拌均勻
  • 步驟 20/25
    純咖啡液里加入朗姆酒，攪勻
  • 步驟 21/25
    將手指餅蘸滿咖啡液，鋪在杯子的底部
  • 步驟 22/25
    放入做好的乳酪餡至杯子的1/2
  • 步驟 23/25
    再鋪一層手指餅
  • 步驟 24/25
    加入乳酪餡至杯口
  • 步驟 25/25
    撒一層可可粉，再用糖粉篩撒一點糖粉裝飾即可，放入冰箱冷藏半日即可食用
小貼士

1、傳統提拉米蘇要加吉利丁等凝固劑，但杯裝的不用，而且口感更加順滑

2、提拉米蘇用的蛋黃必須要是非常新鮮，加入朗姆酒（白酒）有殺菌消毒的作用，如果對生雞蛋有情節，可以將雞蛋糊加熱後再使用

3、如果不想做手指餅版本的，可以直接用奧利奧餅乾壓碎後做底，更省事方便

釋出於 2022-05-09
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