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杯裝提拉米蘇
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智障小哥_

在這款象徵愛情的甜品面前，我終究沒能免俗。熱熱鬧鬧地做了一道這樣的甜點，味道確實是傳說中的那麼美好，不錯。

時間:1-2小時
食材
馬斯卡彭芝士 250g
動物性淡奶油 150ml
朗姆酒 15ml
義大利濃縮咖啡 40ml
吉利丁片 2片
可可粉 適量
手指餅乾 1份
細砂糖 75g
蛋黃 2個
水 75ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
  • 步驟 2/12
    水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。
  • 步驟 3/12
    糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近。
  • 步驟 4/12
    另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器攪打到順滑。
  • 步驟 5/12
    馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。
  • 步驟 6/12
    吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。
  • 步驟 7/12
    把吉利丁溶液倒入第5步混合好的馬斯卡彭芝士糊裡，拌勻。
  • 步驟 8/12
    150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)。
  • 步驟 9/12
    加入馬斯卡彭芝士糊裡，拌勻。
  • 步驟 10/12
    義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
  • 步驟 11/12
    取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。
  • 步驟 12/12
    然後把手指餅乾鋪在杯子底部，在酒杯裡倒入一部分芝士餡，再芝士餡上再鋪一層手指餅乾，再倒滿芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。
小貼士

提拉米蘇一定要冷藏4小時以後才可以食用，一定不要心急哈^^

釋出於 2019-06-25
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