提拉米蘇 - 提拉米蘇的做法,提拉米蘇怎麼做好吃,提拉米蘇的家常做法 - 京細菜譜

提拉米蘇

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蝶舞淺夏晨軒

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第一次學習做“提拉米蘇”，哈哈，出來的成品，沒有想象中完美，也不如其它達人們做的精緻；不過還是蠻開心的，畢竟自己又學會了一道甜品了，哦，不對，是三道哦：馬斯卡彭乳酪、無油手指餅乾和提拉米蘇。

食材

蛋黃 1個

馬斯卡彭乳酪 97g

細砂糖 30g

淡奶油 65g

速溶咖啡 1/2大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備好做提拉米蘇的所有材料。
步驟 2/19

一個蛋黃：用手動打蛋器快速攪拌。
步驟 3/19

至顏色發白濃稠即可。
步驟 4/19

30克細砂糖+30克水倒入小鍋中，小火加熱煮糖水。
步驟 5/19

直至煮沸關火。
步驟 6/19

將糖水緩緩地倒入蛋黃中
步驟 7/19

邊攪邊倒，直至溫度與手心溫度接近，放一旁待用。
步驟 8/19

取過已軟化的乳酪，打對順滑。
步驟 9/19

新增至蛋黃糊中，混合拌勻。
步驟 10/19

2片吉利丁用冷水泡軟體後，再隔水加熱成吉利丁液。
步驟 11/19

倒入混合好的蛋黃乳酪糊中，拌勻。
步驟 12/19

另起盆，倒入65克淡奶油，隔冰塊打發。
步驟 13/19

打至剛剛出現紋路，關掉電源。
步驟 14/19

倒入蛋黃乳酪糊中拌勻。
步驟 15/19

1/2大勺速溶咖啡+40ML熱水調勻，再倒入5ML朗姆酒，混合為咖啡酒。
步驟 16/19

手指餅乾沾滿咖啡灑。
步驟 17/19

鋪在容器最下面。
步驟 18/19

倒一半提拉米蘇糊，然後鋪一層手指餅乾後，最後再倒入提拉米蘇糊至杯沿，入冰箱冷藏約4小時以上。
步驟 19/19

吃時撒上可可粉裝飾即可

小貼士

1、乳酪和淡奶油：都很嬌嫩，打發時定要小心，很容易打過，出現油脂分離現象 2、沒有咖啡酒，就用速溶咖啡+水+朗姆酒調製面成。

釋出於 2023-06-08