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手指餅乾（提拉米蘇用）
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紅潤modesty

情人節快來啦，準備給大家上提拉米蘇的方子。之前做提拉米蘇都是在某寶上買進口的手指餅乾，價格貴不划算。所以今天給大家先上一個手指餅乾的方子。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
細砂糖 60g（10g放入蛋黃，50g放入蛋清）
雞蛋 90g（2個）
香草精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋清蛋黃分離開
  • 步驟 2/9
    蛋白加糖50g打到乾性發泡（烤箱預熱190度）
  • 步驟 3/9
    蛋黃加10g砂糖和適量香草精
  • 步驟 4/9
    打蛋器不用清洗直接打蛋黃
  • 步驟 5/9
    打到蛋黃顏色變淺，體積變大
  • 步驟 6/9
    打發蛋白舀三分之一到蛋黃裡，翻拌混合均勻
  • 步驟 7/9
    翻拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜裡，繼續用翻拌的方式混合均勻，手法要輕柔，以免消泡
  • 步驟 8/9
    在混合均勻的雞蛋糊裡篩入低筋麵粉，用手動打蛋器，一手轉動打蛋盆，一手用打蛋器延邊從底部撈起的方式拌勻
  • 步驟 9/9
    無干粉即可
小貼士

1.蛋白一定打到乾性發泡

2.每個烤箱脾氣不一樣，親親們如果可以的話最後幾分鐘在烤箱面前盯一會，表面金黃即可，也可以開熱風

3.如果涼透還是不好取就再放到烤箱裡低溫烘一下

釋出於 2019-02-04
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