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手指餅乾(快手、輕鬆,不用打發)
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安和醉江南倦客

本想做蛋糕圍邊的 出爐後 味道甚好 兒子拿走一落 做零食了

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
白砂糖 50g
低粉 110g
</span> <span class="cate-num"></span> </a> <a class="cate-link arrow" href="/search/recipe/" target="_blank"> <span class="cate-name"> 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    全蛋分次加白砂糖 攪勻 待白砂糖慢慢融化 蛋液漸濃稠
  • 步驟 2/4
    分次篩入低粉 攪勻 無顆粒 到最後 稍稍攪拌有些費力 裝裱花袋 圓形嘴 擠成需要的長度
  • 步驟 3/4
    預熱好的烤箱150度12分鐘
  • 步驟 4/4
    這是擠得寬寬的型
小貼士

1.打發蛋清時,提起打蛋頭拉出直挺短尖即為乾性發泡。

2.當蛋清打發至魚眼泡時,第一次加入砂糖;打至出現紋路時,第二次加入砂糖;打發至溼性發泡時,第三次加入砂糖。

3.混合蛋白霜和蛋黃液時,要像炒菜一樣從底往上翻拌,切忌劃圈,否則會容易導致消泡。

4.由於這款餅乾內部組織蓬鬆,存在大量空洞,容易吸收空氣中的水分變潮,故此出爐冷卻後應及時密封儲存。

釋出於 2019-02-21
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