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新手紅燒肉，不用炒糖色
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新手做紅燒肉，最怕的就是炒糖色。控制不好火候，做起來難度很大的感覺，今天介紹一款懶人紅燒肉。不用炒糖色哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
花椒 適量
大料 適量
香葉 適量
陳皮 適量
冰糖 適量
李錦記排骨醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    五花肉切成小塊，冷水下鍋，倒入2勺料酒，大火燒開，撇去浮沫。五花肉變色後，立即撈出，用熱水洗去肉上的浮沫。
  • 步驟 2/3
    小火熱鍋，不用倒入油。直接放入比較肥的五花肉，慢慢翻炒，就會把五花肉中的油煉出來的。隨即下入剩餘的五花肉翻炒片刻。
  • 步驟 3/3
    放入蔥段，薑片一起翻炒片刻，待五花肉變成淡淡的金黃色。
小貼士

1、五花肉儘量選肥瘦層次清晰的，肥瘦程度可以根據自己的喜好選擇。

2、焦糖的熬製要特別注意，呈琥珀色為好，太淺會不容易上色，太深會焦糊味道重。

3、加入水小火燉煮的時間可以根據肉的份量適當的調整，如果水分熬幹嘗肉的口感還不夠軟糯可以再加些開水繼續燉，另外中途要開蓋觀察幾次以免糊鍋。

釋出於 2019-02-14
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