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糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色

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食材

排骨 500克

薑片 4大片

料酒 15ml

生抽 30ml

冰糖(白糖) 30克

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烹飪步驟

步驟 1/10

準備食材
步驟 2/10

冷水放肉加2片姜焯水至發白然後涼水衝淨
步驟 3/10

瀝乾水份
步驟 4/10

熱鍋少油大火放入薑片和肉一起翻炒5分鐘
步驟 5/10

翻炒至排骨微微發黃
步驟 6/10

轉小火再煎5分鐘,平鋪與鍋中停留一會翻面再重複同樣多做反覆幾次煎至兩面金黃
步驟 7/10

依次加入佐料,這裡先放一半醋
步驟 8/10

加入500ml熱水,蔥段和八角蓋蓋中大火10分鐘,再轉小火煮15分鐘
步驟 9/10

大火收汁加入剩下一半醋
步驟 10/10

裝盤撒入少許芝麻

小貼士

老抽可加可不加,主要為的是著色。煎的時間不能偷懶,煎的時間長口感會更偏向油炸的,排骨也會更入味.一定要加熱水燉,否則你需要很長時間才能煮軟。

釋出於 2018-08-23