糖醋排骨，估計沒有幾個小夥伴不喜歡它的味道吧，酸酸甜甜，無論是作為女士菜還是開胃菜都頗受歡迎。為了尋得一口美味的糖醋排骨，菜菜屋最近特意請教了川菜烹飪大師還原傳統老方法來製作這道糖醋排骨。

經常下廚的小夥伴都知道，製作糖醋排骨慣用的手法是先將排骨焯水去除腥味，然後再熬製糖上色。這樣的做法雖然去除了腥味，但是也會流失排骨的鮮味和營養。菜菜屋尊重傳統的老式做法，不焯水，不放一滴油，借糖汁的高溫將排骨中多餘的水分煸出來，將排骨的鮮味牢牢的鎖住，從而還原一盤酸甜適口的排骨。

在傳統的老式做法基礎上，為了增加成菜的口感，菜菜屋特意放了幾顆話梅，甜甜中透露出一絲酸意，忍不住讓人垂涎三尺。再飄來少許桂花，隱隱點綴在排骨中央，頓時多了一絲詩情畫意。

傳統的總是經典的，因為經歷過時間的沉澱和歲月的打磨，越發讓人回味；而創新帶來新奇和改變。菜菜屋遵循古法，還原傳統，就是為了保留那份原汁原味。

雖然只是一份小小的糖醋排骨，但卻是多少烹飪大師傳承的結果。敬畏傳統和經典，懷著一顆感恩的心來品嚐這一道不一樣的糖醋排骨吧。