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懶人版糖醋排骨
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話說，小辭在家宴客也有了一些經驗，總有那麼幾道菜是不分年齡與各人口味，仍能大小通吃的，【糖醋排骨】絕對是當之無愧的最受歡迎菜式沒有之一哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬小排 500克
料酒 1湯勺
醬油 2湯勺
米醋 3湯勺
白糖（此為黃金比例1、2、3、4，一湯勺為15毫升） 4湯勺
薑片 適量
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬小排冼淨，晾乾水份備用。
  • 步驟 2/6
    鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
  • 步驟 3/6
    放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
  • 步驟 4/6
    此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻。
  • 步驟 5/6
    再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。
  • 步驟 6/6
    20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的薑片丟掉不用）。
小貼士

tips:

*做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。

*排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。

*在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分佈更均勻。

*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。

*喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

釋出於 2018-07-07
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