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懶人版糖醋排骨
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少女摘泥泥
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食材
小排 700g
蔥白 1根
薑片 6片
八角 1顆
紅糖 1大匙
醬油 2大匙
自制米酒 1杯
水 1杯-2杯
冰糖 50g
米醋 4大匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨改刀切成小塊兒，冷水下鍋，燒開之後，去除血沫，控幹水分備用
  • 步驟 2/8
    鍋中放入1小匙油，放入蔥，薑片，八角炒出香味
  • 步驟 3/8
    放入處理好的排骨，翻炒均勻
  • 步驟 4/8
    放入紅糖翻炒均勻
  • 步驟 5/8
    排骨炒到如圖這樣，沒一塊兒都裹上紅糖色了就可以了
  • 步驟 6/8
    放入米酒，醬油和水，水的量和排骨持平就可以了，大火燒開之後，轉小火燉20分鐘
  • 步驟 7/8
    等20分鐘之後，就開啟大火，準備收湯汁
  • 步驟 8/8
    收湯汁的時候放入冰糖，和米醋，攪拌均勻，湯汁均勻包裹住每塊兒排骨，就可以啦
小貼士

1.排骨提前用清水浸泡1個小時以上，這是很好的去除腥味雜質的方法

2.冷水下鍋焯排骨

3.不用炒糖色，就用紅糖，可以讓排骨變得很漂亮

4.水不用很多，和排骨持平就可以了

5.20分鐘之後，大火收湯的時候再放入冰糖和醋

6.湯汁都包裹住排骨，這道菜要少湯，排骨才更好吃。

釋出於 2019-01-09
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