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免炸版糖醋排骨
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歪頭少女rrr

很喜歡吃糖醋味的菜，來者不拒。但是糖醋菜有個油炸環節，因此我很少做。姥姥做糖醋排骨卻從來不油炸。我吃了一次，居然覺得比油炸的還好吃。經過我這邊繼承和發揚一下，尤其適合一歲半的孩子，軟而不柴，酸甜香濃，惹得糖·果一個勁的從餐椅上站起來大呼：肉~啊！肉~啊！

時間:10-30分鐘
食材
仔排 4根
香蔥 5根
姜 1塊
紅燒醬油 2湯匙
香醋 4湯匙
老冰糖 3大塊
鹽 適量
五香粉 1/2茶匙
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    排骨焯水洗淨控幹。
  • 步驟 3/8
    鍋裡放油，把排骨中火煎金黃，翻面繼續煎金黃。
  • 步驟 4/8
    放入薑片，煸炒出香味，此時，把鍋裡多餘的油全部倒掉。
  • 步驟 5/8
    加紅燒醬油，五香粉，2湯匙香醋，煸炒片刻。
  • 步驟 6/8
    兌水，放蔥結，壓力鍋壓10分鐘。
  • 步驟 7/8
    放入冰糖大火煮到冰糖完全融化。調入鹽，收汁。
  • 步驟 8/8
    汁水收一半的時候，放入剩下兩湯匙醋.攪拌均勻，繼續收幹。出鍋前撒芝麻。
小貼士

1，醋，是香醋，開始放是為了排骨能軟爛入味，後來放是增加酸度。

2，我用了老冰糖，約等於4-5勺白糖。因為老冰糖去火，比白砂糖對身體好一點。

3，這是4根排骨，約800g。

4，步驟7調入鹽的時候，一定要根據自己口味，此時應該是比正常口味淡一點。順便也嘗一下糖醋，各家醋不一樣，根據自己喜好，調整到最好時候。比如覺得甜可以稍微多一點醋。覺得酸就加點糖。如果做了自制雞精，加一點更好味。

5，因為給寶寶吃，沒有用酒，姜放的有點多。大人吃可以選擇和醬油一起放料酒，米酒等，都可以。

釋出於 2019-08-07
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