Name: 免炸版糖醋排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬肋排 400 g; 蔥 2 段; 姜 3 片; 蒜 4 瓣; 油 10 ml; 冰糖 55 g; 老抽 7 ml; 生抽 20 ml; 醋 15 ml; 開水 700-800 ml; 鹽 一小撮; 炒熟的白芝麻 適量

免炸版糖醋排骨

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唐宛如賽高基吔

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準備時間：5 min

製作時間：50 min

難度：★★

分量：2-3 人份

適用場合：午餐晚餐便當菜宴客菜年夜飯

小貼士：

1. 排骨無需焯水，所以儘量選擇新鮮的。

2. 燉煮過程中，醋的酸味會揮發，只留下酸味。臨出鍋前需要再加入少許醋來增加少許酸味兒。

食材

豬肋排 400 g

蔥 2 段

姜 3 片

蒜 4 瓣

油 10 ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

蔥切兩段，姜切三片，4 瓣蒜用刀輕拍一下。
步驟 2/6

鍋內加 10 ml 油，倒入排骨小火煎炒到表面微微上色，放入蔥薑蒜。
步驟 3/6

炒到蒜表面金黃，沿著鍋邊倒入 20 ml 生抽、40 ml 醋、7 ml 老抽，翻炒均勻，放入冰糖。
步驟 4/6

加 700-800 ml 開水，蓋鍋蓋中小火燉 40 分鐘。
步驟 5/6

開啟鍋蓋，加入一小撮鹽調味，大火收汁。因為加熱的過程中醋的酸味會揮發，所以待湯汁收到濃稠時，可以再加入 15 ml 醋調節酸度。
步驟 6/6

出鍋後撒上熟的白芝麻。

小貼士

1. 排骨無需焯水，所以儘量選擇新鮮的。

2. 燉煮過程中，醋的酸味會揮發，只留下酸味。臨出鍋前需要再加入少許醋來增加少許酸味兒。

釋出於 2018-09-25

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