jxcaipu logo
非油炸版糖醋排骨
4.8萬 熱度 97 收藏
枉薨

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 250g
油 適量
鹽 適量
八角 2個
薑片 適量
蔥段 適量
醋 適量
料酒 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨入開水鍋內抄一下。撇去浮沫。把水倒掉
  • 步驟 2/8
    鍋內再次放水，放排骨，蔥段，薑片，八角兩朵。鹽少量。
  • 步驟 3/8
    大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘。再把排骨撈出
  • 步驟 4/8
    鍋內放油，把排骨煎炒到金黃色
  • 步驟 5/8
    配調料，一份料酒，兩份老抽，三份糖，四分醋，五份水。記住這個比例，此菜都是用的家常的料家家都有，沒有老抽的可用醬油替代。也可少加點番茄醬，做出來的排骨顏色更好看。
  • 步驟 6/8
    把配好的料水倒入到炒好的排骨中。略翻一下，小火燉十分鐘。
  • 步驟 7/8
    讓排骨充分吸收湯汁。就完成了。
  • 步驟 8/8
    這就是完美的非油炸版糖醋排骨
小貼士

.以往的糖醋排骨，需要把排骨醃製後過油炸。我比較心疼油，而且也擔心初學者會出現有油點子濺到手上的命運。因此，改用水煮排骨。

釋出於 2022-05-06
282
相關菜譜
寫評論