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零失敗！無油版糖醋排骨
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帥氣jug

姐從小就好酸甜開胃那口，其中的至愛當屬【糖醋排骨】。小時候姐放學回家一聞到這個味道，立馬一路小跑進廚房，目不轉睛地守在灶臺邊，老媽總說“當心你的哈喇子，別給我滴進鍋裡”。

食材
仔排 500克
白砂糖 60克
陳醋 45毫升
生抽 30毫升
料酒 30毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    冷凍盒的仔排提前放冷藏室解凍，切塊、洗淨、瀝乾備用。糖醋生抽料酒準備好
  • 步驟 2/7
    白砂糖放入特百惠精鋼多用鍋中，800瓦-900瓦（約140℃-150℃）把糖熔化
  • 步驟 3/7
    期間不需要用鍋鏟，可以稍微左右搖晃精鋼鍋
  • 步驟 4/7
    待糖全熔後，倒入仔排和所有調料
  • 步驟 5/7
    蓋上鍋蓋，烹煮8分鐘
  • 步驟 6/7
    開蓋，調大火候至1500瓦~1800瓦，翻炒進行收汁
  • 步驟 7/7
    裝盤，撒上白芝麻裝飾即可
小貼士

1、 做好此菜的關鍵步驟就是“化糖”，而化糖不粘鍋，糖醋排才算成功。化糖非常考驗鍋的受熱能力。如果鍋受熱不均勻，周邊的糖還沒熔化，中間的已經開始焦化了。所以，選擇受熱均勻的鍋具，化糖的效果會更好些；

2、 仔排和調料在鍋內烹煮的8分鐘，期間不需要掀起鍋蓋翻炒，你會看到特百惠精鋼多用鍋是不會產生油煙的；

3、 在最後大火收汁的時候，這口精鋼多用鍋是一點都不粘哦！清洗時只需用溼抹布抹一下，絕對的省時省力！

釋出於 2018-10-05
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