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非油炸--少油版糖醋排骨
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tensile公斤

不用油炸，相對比較簡單的一種做法

食材
純肋排 2根
白糖 5勺
油 約10勺
醋 7勺
醬油 2勺
芝麻 少許
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨剁小塊，冷水下鍋，等水開時撇去血沫。煮半小時，撈出。備好調料。
  • 步驟 2/9
    倒入油，涼油放入白糖
  • 步驟 3/9
    小火，最好是一柱火，鏟子不停攪拌
  • 步驟 4/9
    攪拌至白糖全部融化，呈現焦糖色
  • 步驟 5/9
    倒入煮好的排骨，轉大火翻炒，讓每塊排骨都裹上糖液
  • 步驟 6/9
    加入醋，醬油
  • 步驟 7/9
    多翻炒，讓排骨均勻入味。醬油是為了調味，上色
  • 步驟 8/9
    差不多湯汁收到這種程度就關火。否則會糊鍋了
  • 步驟 9/9
    撒上蔥花芝麻即可。蔥花是為了配色，不用也行
小貼士

用家裡的普通白瓷勺計量就行。醬油是為了調味上色，用一般的就行。不能用生抽，如果用老抽，可以減量，否則會很黑。排骨剁的越小越入味

釋出於 2018-08-24
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