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免油炸的糖醋排骨
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彰遠鍘

免油炸，更健康，美味不打折。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 750克
生薑 一塊
香蔥 適量
食用油 適量
鹽 少許
料酒 適量
生抽 適量
陳醋 適量
白砂糖 適量
番茄醬 適量
白芝麻（熟） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨浸清水裡，多換幾次水，漂淨血水。
  • 步驟 2/9
    燒鍋開水，把排骨焯燙一下撈出，在流水下洗淨雜質，再用開水燙一遍瀝乾水，加一勺料酒，少許鹽，薑絲，蔥段醃製15分鐘以上。
  • 步驟 3/9
    排骨撈出（不要佐料）放電壓力鍋內，加少許清水，壓制15分鐘。
  • 步驟 4/9
    調配糖醋汁：一勺料酒兩勺生抽三勺陳醋三勺白砂糖四勺番茄醬調勻。
  • 步驟 5/9
    這是壓好的排骨，特別香，撈出排骨，湯汁可以留用做湯或者下麵條。
  • 步驟 6/9
    鍋燒熱，放兩勺油，下入少許薑絲爆香。
  • 步驟 7/9
    下入糖醋汁，用小火燒至粘稠起泡泡狀。
  • 步驟 8/9
    下入排骨翻勻即成。
  • 步驟 9/9
    裝盤，灑少許熟的白芝麻點綴。
小貼士

做糖醋菜用陳醋味道更濃郁酸香。

釋出於 2018-09-17
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