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糖醋排骨
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匭期蘋怯瘸

糖醋排骨，是我媽媽做的諸多好菜裡，我最鍾愛的一道。那種酸甜入骨的滋味，讓人難以忘懷。甚至於每次把排骨吃完了，我還要就著飯，把糖醋的湯汁清掃趕緊。現在雖然我人在外漂泊，但每年回家家，媽媽都會說：“你要不要吃糖醋排骨，我明天做給你吃好不好？只是你不在家，我好久沒做了，不知道是不是還能像以前一樣好吃。”聽到這話，我都會特別感動。媽媽啊，只要是您做的菜，在女兒心裡，那種味道永遠都是最美好的。

慢慢的，我也開始學會複製娘做的味道，做給我最愛的人吃，將這樣的愛傳遞下去吧。

食材
排骨 500g
油 2大勺
鹽 1小勺
白糖 3大勺
米醋 2大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋裡倒入2大勺油。
  • 步驟 2/9
    放入3大勺白砂糖，開始炒糖。
  • 步驟 3/9
    炒糖的時候要用鍋鏟不停地攪拌。
  • 步驟 4/9
    當糖徹底融化，變成焦糖色，泛起許多小泡泡的時候就可以放排骨了。
  • 步驟 5/9
    將排骨下入鍋裡，翻炒，保證每塊排骨都均勻地裹上糖色。
  • 步驟 6/9
    加入1大勺料酒、1大勺生抽，2大勺米醋，然後再倒入涼水，沒過排骨2/3即可。
  • 步驟 7/9
    大火燒開後轉小火燜煮大約半小時。湯汁快收盡時，要多拿鍋鏟翻炒一下以免糊鍋。
  • 步驟 8/9
    小火燒至湯汁徹底收盡。
  • 步驟 9/9
    出鍋開吃~
小貼士

1、炒糖是必要的步驟哦，將糖炒出焦糖色，才能保證最後出來的成品有誘人的紅色~

2、我喜歡用米醋來做這道菜，因為媽媽一直都是用米醋做的。如果喜歡陳醋的也可以用等量陳醋代替。

釋出於 2022-07-03
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