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糖醋排骨
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大臉貓drawback

今天跟COCO老師趕在午餐之前,又去做了家庭主婦該做的事:買菜!感謝老師的陪伴,有你在一旁,我就如同這排骨的品牌一樣,“精氣神”特別足!【愉快】買完出來發現自己好搞笑,左手擰著漂亮包包,右肩揹著沉重的裝滿各種食品的環保購物袋,這也可以歸納為混搭類?下次拉個購物小推車,會不會更拉風?【偷笑】發現我真是一位盡職盡責的好媽媽,帆少看到這段文字,是否有點兒小感動呢。話說今晚吃糖醋排骨的時候,帆少可顧不上感動,他不停地說:“排骨木有吃夠啊。”殊不知,我和他奶奶只淺嘗了一小塊,整盤排骨全都歸他名下,還不包括同樣爽口的椒絲魷魚卷!誰都不能怪,要怪就只能怪楊大廚的好手藝。話說現在我家裡有涼拌醋、香醋、米醋、陳醋,哪天再買瓶果醋。醋瓶子都放不下了,小心哪天打翻,哈哈哈。

食材
肋排 兩條
白砂糖 1湯勺
香醋 兩湯勺
料酒 1湯勺
生薑 1小塊
老抽 少量
生抽 適量
色拉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肋排洗淨宰小件。
  • 步驟 2/6
    排骨加生抽、料酒、薑片醃至少30分鐘。薑切片,準備好其它配料。溫馨提示:今天用的是鎮江香醋,而不是陳醋和米醋。
  • 步驟 3/6
    鍋裡燒油,油溫六成熱時下薑片炒香,再下醃好的排骨同炒,此時可以轉中火,防止排骨焦糊。
  • 步驟 4/6
    炒至排骨水汽蒸發完,顏色金黃的時候,加入開水大火煮開,再中火燜至排骨收汁。對,加開水而不是冷水,這樣的排骨才不會過度收縮而變硬。
  • 步驟 5/6
    排骨燜煮的中途調入老抽、生抽、料酒、香醋、白糖。再這裡要特別交待香醋和白糖的用量,一定要放足,但又不能太過。以我今天燒的排骨為例,約7兩重,放了圖中所示勺子兩勺醋,滿滿一勺糖。帆少認可,就表示這個量沒有問題,否則他會跟我提出中肯的建議。
  • 步驟 6/6
    楊氏糖醋排骨!贊!如果允許我再加一個字的話:超讚!(見過自戀的,沒有見過如此自戀的。【偷笑】)
釋出於 2018-10-25
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