這個就是砂仁，藥店應該都有，是一種可做香料的中藥，用之前最好還是查一查功效哦，花花是一直拿它做排骨，目前也沒有感覺到什麼不良反應

排骨，提前用涼水浸泡2個小時，中途換水，這樣可以去除排骨的血水，不用焯水，肉質也比較軟嫩。薑片，花花一般會放很多薑片，因為做熟之後的薑片，真的很好吃。

鍋燒熱，放油，炒香薑片

放入排骨，大火翻炒

炒到排骨表面斷生，鍋裡沒有水分

放入2湯匙冰糖，2湯匙老抽，1湯匙生抽，炒均勻，當然，這個量可以自己調節，如果不那麼愛吃糖，可以少放點。

倒入沒到排骨高度一半的開水，大火煮開。這個水量做出來的排骨是剛好入味並且肉質熟嫩有嚼勁的，如果喜歡吃肉質軟爛的，要多放點水

砂仁拿刀背略壓一下，放進鍋裡，蓋蓋，大火燉。或者有話梅，可以放2顆，不放也可以，就是家常的糖醋排骨。

一直到聽見鍋裡開始有油脂的滋滋聲，表示水基本快乾了，轉小火，開蓋，翻炒，這時要轉小火是為了避免冰糖糊鍋底，會有糊味。放一點點鹽，口味清淡的，基本可以不用再放鹽，然後沿邊緣淋進去1湯匙陳醋，關火，翻炒均勻。這時醋的量取決於你喜歡吃多酸的味道，放少點，就是提香，基本吃不出來，放多點，就有酸味，自己調節。