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手指餅乾 寶寶健康輔食,鍛鍊寶寶咀嚼能力
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五月你來

鍛鍊咀嚼能力可少不了手指食物,前期的手指食物呢,食材的特性就是我們用手輕輕的去捏食物,就能改變他的性狀,這就是初級可溶性。像香蕉塊、成熟的牛油果塊,這兩個都是非常推薦的啊。

到第二階段叫中級咀嚼階段,這個階段的食材特性的就是我們要用力去捏才能改變它的特性。適用於7-9個月的寶寶,也就是加輔食2-4個月的寶寶。這個時候關鍵性食物磨牙餅乾就上場了。市面上溶豆、泡芙這些可以吃了,還有今天要介紹的手指餅乾,吃之前要確保已經加過蛋白和蛋黃不過敏哦。再補充一下,8個月加蛋黃,一歲加蛋白的說法早過時了,只要加了蛋黃不過敏就可以新增蛋白哦。

參考月齡:8M+

我是一名國家兒童營養師,熟知嬰幼兒健康飲食需求,精通廚藝,

寶寶挑食,厭食,不愛吃飯?

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時間:10-30分鐘
食材
低粉 60g
雞蛋 2個
細砂糖 20g(蛋黃)
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    低粉過篩。蛋清、蛋黃分離。打發蛋清。先低速打散蛋清,再中速-高速-中速-低速,這樣打發出來的蛋清泡沫細膩。打到泡沫細膩。
  • 步驟 2/9
    加第1次糖,約7g(糖分三次加入)打發時慢慢有阻力,打到小尖勾。
  • 步驟 3/9
    加第2次糖,一直高速,出現紋路不小時,倒扣也可以的狀態。
  • 步驟 4/9
    第3次糖,低速攪勻,直到糖融化,把打蛋盆邊上濺起的蛋白用刮刀刮進去,打蛋器不碰盆壁畫幾圈(目的是消除大氣泡)最終是打到乾性發泡狀態,有短小的尖。
  • 步驟 5/9
    糖倒進蛋黃。
  • 步驟 6/9
    用剛剛打蛋白的打蛋器直接立馬打發,先不通電攪勻,高速一直打發到蛋黃變白變濃稠,泡沫細膩。
  • 步驟 7/9
    邊上建起的蛋黃刮進去,繼續打,直到打蛋器提起蛋黃糊滴落,紋路保持一段時間不消失,,體積是最初的時候2-3倍大。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱170度。檢查蛋白霜是否還光滑細膩,如果變粗糙乾燥,用手動打蛋器抽打幾下就會恢復。蛋黃糊一次性倒入蛋白霜,翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    加入低粉,切拌均勻,看不見面粉就行。
小貼士

營養師媽媽專注於0-3歲寶寶營養輔食。

釋出於 2019-03-05
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