準備好所有食材雞蛋/2個 低筋麵粉/70克 糖粉/40克

蛋清蛋黃分離。蛋清裝到無油無水的容器裡。

往蛋黃里加入10克糖粉。

用手動打蛋器攪打均勻。PS:要多攪打一會兒哦

往蛋黃糊裡篩入35克低筋麵粉。

輕輕的從下往上翻拌均勻。

蛋清裡滴入2滴白醋或檸檬汁，然後將30克糖粉三次加入，第一次加入白糖打發至粗泡魚眼狀，第二次加入白糖後打發至溼性發泡，（打蛋器上可以拉出小彎鉤，即為溼性發泡；）。第三次加入白糖後打發至提起打蛋器時有小尖峰（蛋白打至溼性發泡時，繼續用電動打蛋器攪拌，直至出現打蛋端朝上，蛋白都不會滴落、彎曲（如上圖），即為乾性發泡；）

將一半的蛋白加入蛋黃糊中，輕輕的用上下切拌的手法翻拌均勻。

篩入剩下的35克低筋麵粉。