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手指餅乾
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姍姍liu

一道無水無油食材簡單，製作方便的手指餅乾，可以用來給寶寶當輔食很健康，也可以當做下午茶，這個餅乾也是製作提拉米蘇的必備食材之一

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 50g
白糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃蛋白分開，15克白糖加入蛋黃中，用打蛋器打一下，不需要打發
  • 步驟 2/12
    蛋白放入無油無水的打蛋盆裡
  • 步驟 3/12
    剩下的白糖分三次放入蛋白中，用電動打蛋器打至乾性發泡狀態
  • 步驟 4/12
    取三分之一打好的蛋白放入蛋黃糊中
  • 步驟 5/12
    翻拌均勻，注意手法，上下翻拌
  • 步驟 6/12
    然後把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡
  • 步驟 7/12
    用矽膠刀翻拌均勻，力度不要太大，以免消泡
  • 步驟 8/12
    分兩次篩入低粉
  • 步驟 9/12
    調成餅乾糊，翻拌的時候不要畫圈翻拌以免麵粉起筋
  • 步驟 10/12
    把餅乾糊倒入裱花袋裡
  • 步驟 11/12
    裱花袋剪個口，然後把餅乾糊擠到烤盤上，擠成長條狀，放入預熱的烤箱175度烤20分鐘左右
  • 步驟 12/12
    烤好的手指餅乾
小貼士

1、蛋黃加白糖之後不需要打發，攪打一下就可以

2、篩入麵粉之後，要快速的翻拌，注意手法上下翻拌，不要畫圈，以免蛋白消泡，烤的時候餅乾起發的不好

釋出於 2019-09-27
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