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手指餅乾
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流年裡沉淪以風

手指餅乾剛烤出來軟軟的，放置一會後就變得較為相對硬點，但隔一晚後又變回軟綿了，樣子像餅乾，裡面像蛋糕，口感介符於餅乾與蛋糕之間，常被作為提拉米蘇的必備夾層。

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 2個
細砂糖 25
低筋麵粉 70g
蛋白 2個
細砂糖 45
防潮糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃加入25克糖打至松發變白
  • 步驟 2/7
    蛋白加入45克糖打至彎勾
  • 步驟 3/7
    蛋白分三次加入蛋黃中，用刮刀拌勻。
  • 步驟 4/7
    加入過篩的低筋麵粉拌勻。
  • 步驟 5/7
    裝入圓口的裱花袋中
  • 步驟 6/7
    排列裱在墊有烘焙紙的烤盤上，放入預熱190度15分鐘的烤箱中，烘烤10-12分鐘即表面金黃
  • 步驟 7/7
    拿出手指餅，趁熱在表面撒上防潮糖粉，放至涼透後密封儲存。
小貼士

小心看火，手指餅乾不要烤得太乾硬。

釋出於 2023-04-04
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