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無油手指餅乾
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-宏親-

想做“提拉米蘇蛋糕”，得先準備好無油的手指餅乾，第一次學做，擠得太大了，完全不像手指了，請不要見笑哦；無油，一點也不影響它的口感，相反別有一種味道呢！

食材
雞蛋 2個
白糖 45g
低筋麵粉 80g
鹽 少許
白醋 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    做無油手指餅乾材料很簡單，事先將2個雞蛋的蛋清與蛋黃分離好。
  • 步驟 2/17
    蛋黃中加入15克白糖。
  • 步驟 3/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    蛋清中撒少許鹽、滴幾滴白醋。
  • 步驟 5/17
    打蛋器3~4檔打至大魚泡，倒入10克白糖。
  • 步驟 6/17
    打至出現許多小魚泡時，再加10克白糖。
  • 步驟 7/17
    打至出現細小紋路時，倒入最後10克白糖，轉高速。
  • 步驟 8/17
    關掉電源，提起打蛋器，可以拉起尖角即可。
  • 步驟 9/17
    將蛋黃分3次，倒入打好的蛋白中
  • 步驟 10/17
    翻拌均勻。
  • 步驟 11/17
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 12/17
    同樣翻拌均勻，並裝入裱花袋中；預熱烤箱：170度上下火。
  • 步驟 13/17
    烤盤上鋪油紙，將調好的雞蛋糊用裱花袋擠在烤盤上。
  • 步驟 14/17
    哈哈，擠得太大了，完全不向手指了。
  • 步驟 15/17
    多下的，還擠了二塊小圓餅。
  • 步驟 16/17
    送入預熱好的烤箱：170度20分鐘，轉180度再烤5分鐘。
  • 步驟 17/17
    時間到了，出爐了，忍不住嚐了一塊，很吃哦。
小貼士

1、做法結合了戚風與海棉蛋糕的方法，只是無油片版 2、時間和溫度視自家烤箱而定

釋出於 2023-03-02
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