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香草手指餅乾
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郜耘志膩

很喜歡這小小的手指餅乾，無需新增太多的輔料，簡簡單單的麵粉雞蛋就可以品嚐到驚喜的美味茶點。慵懶的午後，不緊不慢的為自己烘焙一盤小餅乾，泡上一杯香茗，細品生活中的小幸福也很愜意喲。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 60g
白糖 30g
鹽 0.5g
香草粉 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好烘焙食材。
  • 步驟 2/11
    雞蛋磕破，蛋清蛋黃分離至料理盆。
  • 步驟 3/11
    蛋黃加入香草粉和10克白糖，攪勻備用。
  • 步驟 4/11
    蛋清加入鹽，分三次共加入20克白糖，打至乾性發泡。
  • 步驟 5/11
    取1/3蛋白到蛋黃中，切拌勻。
  • 步驟 6/11
    拌勻的蛋黃糊倒入剩餘2/3蛋白中，切拌勻。
  • 步驟 7/11
    篩入低粉，切拌均勻成濃稠麵糊。
  • 步驟 8/11
    麵糊倒入裱花袋中。
  • 步驟 9/11
    在烤盤上擠出條狀麵糊。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱。 烤箱上下火，中下層170度，烘焙10分鐘；移至上層170度，烘焙5分鐘，至表面微黃。
  • 步驟 11/11
    烤好的餅乾口感酥脆，晾涼裝袋，避免吸潮影響口感。
小貼士

1、沒有香草粉可以忽略。

2、麵糊拌好以後，儘快擠入烤盤入烤箱烘焙，時間長了容易消泡，影響餅乾的口感。 

3、烘焙時間和溫度需根據烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2023-01-29
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