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手指餅乾
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若鄒落水無痕蔚墦

烤箱終於到了，心裡很是興奮，所以接連兩天做了些餅乾，得到了大家的認可，心裡非常的開心！這個手指餅乾，是研究完好豆很多人的過程後產生出來的，簡直是積百家的風範啊！口感相當的好，涼過之後，脆生生的，咬在口中香氣四溢！只不過做出來後，發現居然跟我一樣胖嘟嘟的，微胖的感覺讓人更是禁不住對它的喜愛，哈哈，做了兩盤都被消滅掉了喲！

時間:10-30分鐘
食材
低粉 100g
白糖 65g
雞蛋 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來，蛋黃中加入20克的糖
  • 步驟 2/16
    攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    蛋清中首先加入15克的糖
  • 步驟 4/16
    打成這樣粗粗的泡沫，如果有打蛋器就不用這麼麻煩了，我是用手打的！這一步最累人了
  • 步驟 5/16
    再加入15克的糖，繼續打發
  • 步驟 6/16
    打成細泡泡了喲！
  • 步驟 7/16
    最後一次加入糖，開始用盡全力打發！
  • 步驟 8/16
    打發成硬性發泡，檢查是不是硬性發泡有兩個因素，第一就是像這張圖已經，筷子可以站起來不倒，第二就是把筷子在打發好的蛋白裡劃一下，如果痕跡不消失，那就說明OK了！
  • 步驟 9/16
    過篩後的麵粉備用
  • 步驟 10/16
    把打發好的蛋白和蛋黃倒入一起
  • 步驟 11/16
    拌勻，切記拌的時候，要上下的拌，不要來回攪動喲
  • 步驟 12/16
    分次將過篩的低粉放進來
  • 步驟 13/16
    上下攪拌均勻
  • 步驟 14/16
    家裡沒有裱花袋子，手動製作一個，用保鮮袋做成的，減一個小口子即可
  • 步驟 15/16
    剛擠出來的樣子，哈哈！有些不忍看
  • 步驟 16/16
    先給烤箱170度預熱2分鐘。放入烤箱中層，上下火，170度，烤12-15分鐘即可！記得要在烤箱裡稍微停一會，出來的更焦脆，而且在涼下來吃，口感更好！
小貼士

蛋白一定要打發好成硬性發泡，這樣出來的餅乾更脆呢！

釋出於 2022-11-25
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