【煩式心得】

1.因為蛋白中的糖量蠻大,所以蛋白霜呈現極粘稠的狀態,彈性很好,建議不要打得太硬.

2.由於這個餅乾如果烤糊掉,所以在烤制過程中要勤觀察,烘烤時間和火候根據每盤餅乾大小和多少做適當調整.

3.手指餅乾會隨著烤制時間延長,口感會逐漸變硬,要注意根據自己的喜好掌握好時間,個人覺得一個一個手指狀的,最好烤的稍微長些時間..而至於一片,或者烤底狀的(如圖10中的圓形的),烤到外面有點硬,但是內部有點軟的好些.

4.如果你想它們一個個的獨立,在擠麵糊的時候,留些空隙.因為烤的時候,它們會變的胖呼呼的.

5.而如果你想做連在一起一樣的,則擠的連在一起,時間也要適當的縮短些,烤好後要趁熱彎曲它,醬紫彎曲它的時候,不會裂開!