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手指餅乾
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弓天涯嘯西風

這款手指餅乾，不同於普通餅乾的脆硬，口感鬆軟、香甜。長條的手指形狀適合握取，是一款適合牙口不好的寶寶點心。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 70克
蛋黃 3個
蛋白 2個
糖粉 55克
巧克力 30克
彩色糖珠 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃放入碗中，放入20克糖粉，拌勻。
  • 步驟 2/11
    篩入35克低粉。
  • 步驟 3/11
    拌勻。
  • 步驟 4/11
    蛋白加35克糖粉打至乾性發泡。
  • 步驟 5/11
    將一半打發的蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 6/11
    篩入剩下的低粉，拌勻。
  • 步驟 7/11
    加入另一半打發的蛋白。
  • 步驟 8/11
    翻拌成均勻細膩的麵糊。
  • 步驟 9/11
    模具抹一層薄薄的黃油，將麵糊裝入裱花袋，擠入學廚不粘模具。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱170°，中層上下火烤15分鐘，熄火後用餘溫再燜10分鐘後放至冷卻。
  • 步驟 11/11
    冷卻後的手指餅乾可以用巧克力和糖珠裝飾一下。
小貼士

麵粉一定要分次加，不能一次性全加到蛋黃裡，否則蛋黃糊會攪不開。

這款手指餅乾很鬆軟，所以出爐冷卻後要密封儲存，以免受潮。

因為此款餅乾不含一絲油脂，所以擠麵糊前一定要在模具表面抹一層薄薄的黃油防粘。

釋出於 2024-08-28
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