手指餅乾
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燕誰把琴絃撥斷
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手指餅乾，西點裡經常用它來做慕斯類的甜品，我喜歡將它烤的透透的，吃起來有兒時的感覺，和記憶裡的蛋心圓很像，雞蛋的原香，沒有任何的新增劑，所以我經常做給寶寶吃，糖量也會減少，畢竟太甜的東西對寶寶牙不好。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/5
分離蛋黃和蛋清， -
步驟 2/5
蛋清分三次加入砂糖，打至硬性發泡狀態，提起打蛋器有直立的尖角
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步驟 3/5
取一塊打好的蛋白與蛋黃糊拌勻，然後再將剩下的蛋白倒入拌勻
-
步驟 4/5
分三次倒入麵粉，拌勻
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步驟 5/5
做好的餅乾糊倒入裱花袋中，擠成長條狀 170度15分鐘
小貼士
1：打蛋白的盆要無水無油，方便打發
2：拌的時候要切拌，不能花圈拌，防止消泡，餅乾變得生硬
3：烘焙時間和餅乾的大小有關，越大時間越長
釋出於 2025-01-06
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