手指餅乾 - 手指餅乾的做法,手指餅乾怎麼做好吃,手指餅乾的家常做法 - 京細菜譜

手指餅乾

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顧落影執迷離

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手指餅乾義大利著名的餅乾，它的外型細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，非常香甜。義大利人很常使用它來來製作糕點，除了提拉米蘇以外，冰淇淋、幕斯……等甜點，也常可以見到它的蹤影。由於它的質地有些類似乾燥過的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。這一次的餅乾就是專為提拉米蘇做的。

食材

雞蛋黃 6個

雞蛋白 4個

白砂糖 100g

底筋麵粉 140g

香草精適量

烹飪步驟

步驟 1/19

所有的材料備齊。
步驟 2/19

雞蛋白4個打進盆裡。
步驟 3/19

用電動打蛋哭器打起粗泡。
步驟 4/19

分次加入70克白砂糖。
步驟 5/19

用打蛋器打發至乾性發泡即可。
步驟 6/19

6個雞蛋黃打進盆裡。
步驟 7/19

倒入餘下的30克白砂糖。
步驟 8/19

再加入香草精。
步驟 9/19

用電動打蛋器打發。
步驟 10/19

打至變得濃稠，色變淺。
步驟 11/19

把一半的蛋白倒入蛋黃中，
步驟 12/19

再倒入一半過的篩的麵粉，
步驟 13/19

用橡皮刮刀上下翻拌均勻。
步驟 14/19

再倒入另一半的蛋白和麵粉。
步驟 15/19

把麵糊裝進裱花袋裡。
步驟 16/19

烤盤裡鋪上油紙，用中號圓花嘴擠出條狀的麵糊。
步驟 17/19

放進預熱好的烤箱上下火180度10分左右。
步驟 18/19

直到表面微金黃色即可。
步驟 19/19

手指餅乾如不馬上食用完，要密封儲存。

小貼士

1.沒有裱花嘴可以用保鮮袋裝進麵糊剪開一小口，擠出麵糊也可。

2.麵糊拌好要儘快進烤箱，以免消泡。

3.此餅吸水性強，做好要及時密封儲存，以免回潮變軟。

釋出於 2023-01-08