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手指餅乾
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我覺得很酷啊啊啊

Ladyfinger是義大利著名的餅乾，它的外型細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，非常香甜。最近看了直播，學習了這款手指餅乾，外型細長，清爽可口，簡單易學。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
蛋黃 2個
白糖 10g
蛋白 2個
白砂糖 30g
糖粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋白蛋黃分別裝在無水無油的容器裡。
  • 步驟 2/10
    稱量好蛋黃的白糖10g，蛋白裡的白糖30g。
  • 步驟 3/10
    10g白糖加入蛋黃中，輕柔的攪拌至無顆粒即可。
  • 步驟 4/10
    白糖直接加入蛋白，打發至紋路不會消失，可以倒扣為止。
  • 步驟 5/10
    再次輕柔的攪拌一下蛋黃液，分兩次加入蛋白內，翻拌均勻，不要劃圈攪拌，避免消泡。
  • 步驟 6/10
    加入過篩後的低筋麵粉，翻拌均勻。
  • 步驟 7/10
    準備一個小號圓形裱花嘴，放入裱花袋後，將準備好的麵糊倒入。
  • 步驟 8/10
    剪一個口子，貼著模具，均勻的擠滿模具。
  • 步驟 9/10
    全部擠好後，個別的小氣泡用牙籤挑一下就好，然後放入190度預熱好的烤箱內，大約10-12分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    表面金黃的餅乾，看著就很有食慾。
小貼士

1.烤好後的手指餅乾涼了以後就密封好，不然就不酥脆了哈，混合蛋白蛋黃的時候就可以預熱烤箱了喔，麵糊擠好後就馬上送進烤箱哈，才不會影響麵糊膨脹。

2.手指餅乾的吸水性非常強，暴露在空氣裡的時候很容易吸收空氣裡的水分變得潮軟，所以要注意密封儲存。

釋出於 2020-02-19
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