手指餅乾雖然叫餅乾,但做法和口感更象是海綿蛋糕,雖然我對海綿蛋糕的全蛋打發深惡痛絕,但手指餅乾分蛋打,我還是能接受。雖然手指餅乾更多的是做為奶油慕斯類蛋糕的夾層、墊底或者圍邊,經常見的也就是做提拉米蘇的時候會用到,但平時做一點給小朋友吃也是很不錯的,因為它完全無油,口感又很柔軟,剛出牙的小朋友也可以吃,所以偶爾會做一些給我家的小姑娘當零食或下午茶吃。
手指餅乾做好後,放涼以後不適合長期在外面放著,要用保鮮袋或保鮮盒裝起來封口,這樣才不會幹,口感會比較好。