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手指餅乾
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precede餅乾

手指餅乾雖然叫餅乾,但做法和口感更象是海綿蛋糕,雖然我對海綿蛋糕的全蛋打發深惡痛絕,但手指餅乾分蛋打,我還是能接受。雖然手指餅乾更多的是做為奶油慕斯類蛋糕的夾層、墊底或者圍邊,經常見的也就是做提拉米蘇的時候會用到,但平時做一點給小朋友吃也是很不錯的,因為它完全無油,口感又很柔軟,剛出牙的小朋友也可以吃,所以偶爾會做一些給我家的小姑娘當零食或下午茶吃。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
白砂糖 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好各種材料;
  • 步驟 2/9
    蛋白和蛋黃分別放在無油無水的碗裡;蛋黃加10g白糖;
  • 步驟 3/9
    料理棒配上打蛋頭,一檔攪打至發白;
  • 步驟 4/9
    篩入30g的低筋麵粉;
  • 步驟 5/9
    用刮刀翻拌均勻;
  • 步驟 6/9
    玻璃杯裡放入蛋清及剩下的白糖(玻璃杯內要保證無油無水);
  • 步驟 7/9
    一檔打至蛋清發白成泡沫狀;
  • 步驟 8/9
    換二檔將蛋清打發至硬性發泡;
  • 步驟 9/9
    能拉出直立的小三角;
小貼士

手指餅乾做好後,放涼以後不適合長期在外面放著,要用保鮮袋或保鮮盒裝起來封口,這樣才不會幹,口感會比較好。

釋出於 2018-10-24
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