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提拉米蘇小餅乾
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仗義sociology

跟著英子老師學的，稍微做了改動，配方里的糖已經是減過量的了，個人感覺甜度適中，不建議再減糖。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 200g
黃油 113g
糖 70g
蛋液 30g
泡打粉 1/2小勺
鹽 1/4小勺
香草精 少許
馬斯卡彭乳酪 60g（餡）
黃油 13g（餡）
糖粉 42g（餡）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好餅乾所用原料，將黃油切小塊軟化
  • 步驟 2/20
    加入砂糖打發至發白
  • 步驟 3/20
    分3次加入雞蛋液、（每次都要打到讓黃油完全吸收後再加入）
  • 步驟 4/20
    加入香草精繼續攪打
  • 步驟 5/20
    至完全吸收
  • 步驟 6/20
    將粉類的泡打粉和鹽放入麵粉中攪合一下， 篩入混合好的麵粉
  • 步驟 7/20
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 8/20
    手揉成團，將麵糰置於矽膠案板上，整理一下切成2塊搓成條
  • 步驟 9/20
    分成15克一個的小劑子
  • 步驟 10/20
    取一小塊，揉成圓球
  • 步驟 11/20
    壓成小餅
  • 步驟 12/20
    放在烤盤裡
  • 步驟 13/20
    烤箱預熱175度，中層上下火烤14分鐘
  • 步驟 14/20
    取出完全冷卻
  • 步驟 15/20
    下面製作餡料： 將黃油軟化打發後，加入馬斯卡彭乳酪，攪拌均勻
  • 步驟 16/20
    之後加入糖粉攪拌均勻，放上一點咖啡粉，只需一點點就可以了
  • 步驟 17/20
    攪打翻拌均勻
  • 步驟 18/20
    將餡料裝入裱花袋中
  • 步驟 19/20
    在餅乾上擠餡料，之後蓋上另外一塊小餅乾
  • 步驟 20/20
    表面撒可可粉裝飾，之後放在保鮮盒裡就好了
小貼士

1：泡打粉、鹽和麵粉混合後再篩入，這樣能充分的攪拌開來。

2;這個餅乾放到第二天回潮後口感更好，有點軟曲奇的味道。而且夾的餡凝固了咬的時候餡也不會擠出來。

釋出於 2019-08-06
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