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提拉米蘇小餅乾
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岫煙impartial

提拉米蘇小餅乾是2017年【烘焙甜點】12月第1課的作業，老師是小英子的美食界。請看老師的教學帖子：說實話，我沒有完全按照老師教的做的提拉米蘇小餅乾，為了給小朋友們吃，我沒有用朗姆酒和咖啡粉，用可可粉替代了咖啡粉，小餅乾也蠻好吃的。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
泡打粉 1/2小勺
鹽 1/4小勺
黃油 113g
糖 60g
雞蛋液 30g
乳酪 60g
黃油 13g
糖粉 42g
砂糖 適量
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將黃油切小塊軟化後，加入砂糖打發至發白。
  • 步驟 2/18
    分3次加入雞蛋液、每次都要打到讓黃油完全吸收後再加入。
  • 步驟 3/18
    將粉類的泡打粉和鹽放入麵粉中攪合一下再篩入，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 4/18
    手揉成團，將麵糰置於矽膠案板上，整理一下。
  • 步驟 5/18
    切成3塊條狀，分成15克一個的小劑子。
  • 步驟 6/18
    取一個小劑子，搓成圓球。
  • 步驟 7/18
    取一小球，壓成小餅。
  • 步驟 8/18
    放入不粘烤盤裡。
  • 步驟 9/18
    表面撒上砂糖粒。
  • 步驟 10/18
    烤箱預熱175度，中層上下火烤18分鐘。
  • 步驟 11/18
    出爐了放在冷卻架是晾涼，備用。
  • 步驟 12/18
    製作餡料：將黃油軟化打發後，加入乳酪，攪拌均勻。加入糖粉，攪拌均勻，加入可可粉，攪拌均勻。
  • 步驟 13/18
    將餡料裝入裱花袋中。
  • 步驟 14/18
    在餅乾底面擠上餡料。
  • 步驟 15/18
    之後蓋上另外一塊小餅乾。
  • 步驟 16/18
    放入點心盒子裡就好了， 表面撒可可粉裝飾，完成！蓋上蓋子，放到第二天回潮後再吃，口感更好。
  • 步驟 17/18
    看看，怎麼樣？
  • 步驟 18/18
    漂亮的提拉米蘇小餅乾！
小貼士

1，加入蛋液， 每加一次都要攪拌到蛋液完全與黃油融合，不可一次性的加入蛋液，以免造成油水分離。

2，根據自己的烤箱調整時間和溫度，小心烤糊哦。

釋出於 2020-04-22
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