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地方美食【莜麵窩窩】
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雁雲霸氣四濺

我是不久前才接觸和喜歡上莜麵的，一旦愛上了便一發不可收拾。喜歡吃莜麵，喜歡它濃郁的面香、筋道的口感和豐富的營養。喜歡做莜麵，喜歡它固有的可塑性、烹飪上的多樣性和與其它食材的共融性。

食材
莜麵 250g
滾水 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    燒好的熱開水分次倒在莜麥粉上，用筷子攪拌均勻成絮狀。
  • 步驟 2/12
    揉成光滑的麵糰蓋好醒20分鐘。
  • 步驟 3/12
    麵糰分成幾個塊狀，放在蒸鍋裡蒸一下做出來的莜麵窩窩更光滑。
  • 步驟 4/12
    揉搓麵糰使其表面光滑，併成為長條狀，揪成大小均勻的劑子。
  • 步驟 5/12
    把劑子在手心裡揉合成光滑的橢圓形，放在案板上，手掌心向下按在劑子上，向前推壓手掌心，劑子的末端被推壓成薄片狀。
  • 步驟 6/12
    繼續向前推動到劑子的另一端，整個劑子就被推壓成如圖薄薄的片。
  • 步驟 7/12
    麵皮捲曲在食指上形成中空形狀，這就是製作好的窩窩。
  • 步驟 8/12
    豎立擺放在抹了油的蒸籠上。
  • 步驟 9/12
    順便搓了些莜麵魚。
  • 步驟 10/12
    蒸鍋水開後蒸制15分鐘。
  • 步驟 11/12
    吃的時候配上冷熱兩種沾料，羊肉臊子湯和油辣子蒜泥蘸汁。
  • 步驟 12/12
    吃的時候注意吃個半飽就可以了，和糯米粉一樣不太好消化。
釋出於 2018-10-25
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