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百葉結燒肉＃膳魔師地方美食大賽（上海）＃

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昕之Daa

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百葉結燒肉是江南地區的特色菜，屬於蘇式菜。與百葉結同烹不僅葷素互補，營養平衡，還有滋陰潤燥、清肺養胃等作用。聞起來有一股濃濃的豆香味, 豬肉咬起來有勁不覺得肥膩。小時候我經常用湯汁泡飯，能吃上兩碗白米飯呢，哈哈，怪不得我爸說：這小娘魚好養啊。

時間:1-2小時

食材

五花肉 1條

百葉結 250g

青菜適量

鹽 1小勺

幹辣椒 2根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

五花肉切塊放入冷水鍋裡煮，水開後撈出放入溫水裡清洗乾淨。
步驟 2/9

小青菜和百葉結清洗乾淨。
步驟 3/9

輔料備好。
步驟 4/9

鍋加熱倒入玉米油，下肉塊小火煎至發黃。
步驟 5/9

鍋內留底油，放入白糖熬成焦糖色。
步驟 6/9

倒入肉塊，料酒後翻炒。
步驟 7/9

放入蔥薑蒜，倒入生抽、老抽翻炒。
步驟 8/9

倒入溫水，放入香葉、八角、幹辣椒，大火煮開後小火燜煮20分左右。
步驟 9/9

倒入百葉結，繼續煮6、7分鐘左右，最好大火收汁。

小貼士

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釋出於 2019-02-07