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百葉結燒肉
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前手纜諗媒
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食材
薄百葉 二張
肋排 六兩
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
味精 適量
薑片 三片
酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    肋排沿骨頭處切開，洗淨。六兩肋排只能切六塊。薄百葉先豎著當中剖開，把兩片疊起來橫放，當中再切開，再疊起來，當中再切開，再疊起來當中再切開，這樣分成三十二張正方形的小片，然後以二片為單位，捲起來打一個結，一共做成十六個百葉結。
  • 步驟 2/2
    鍋上火加熱，加油，把肋排肉加入煸炒片刻至肉變色，加適量酒加薑片，煸炒，加略多醬油煸炒，加入百葉結，加水至差不多和原料平，水開轉小火，燜燒約一小時，加少量鹽，加適量糖，收稠湯汁，加味精調味翻勻即可。
小貼士

1、百葉結也可以買現成的，可以方便一些。

2、醬油、鹽的多少依各人口味和喜好而定。想要顏色深一些的，可以多放些醬油，想要顏色淺一些，可以放入醬油，略多放一些鹽。

3、糖的作用是增色、提鮮。在上海菜中紅燒的菜多需放適量糖。

4、百葉結吸足了肉的滋味，真是比肉還好吃。

釋出於 2018-12-09
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