百葉結燒肉 - 百葉結燒肉的做法,百葉結燒肉怎麼做好吃,百葉結燒肉的家常做法 - 京細菜譜

百葉結燒肉

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無肉不歡，家裡每天都要有肉，但是和肉一起燒的素食也同樣受歡迎！對於女兒挑食不吃蔬菜，但是和肉一起紅燒的，比如土豆，筍，四季豆、還有今天的百葉結！往往吃的比肉多！

時間:1-2小時

食材

五花肉 750g

百葉 250g

生薑 5片

蔥 3根

八角 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

五花肉切成1釐米厚，3釐米寬的塊，百葉用水沖洗備用
步驟 2/13

準備好要用的香料
步驟 3/13

取一干淨鍋放入可以掩埋肉的水量，將水燒開！
步驟 4/13

水開後放入一點料酒2片姜，將肉下鍋
步驟 5/13

水再次開時關火，撈出肉晾涼！
步驟 6/13

這時可將百葉捲起打成結！
步驟 7/13

將洗乾淨晾涼的肉放入鍋裡炒幹水份！（如果先放油再放肉煸炒，有是因為水分沒有控幹會將油濺出來）
步驟 8/13

將肉上水分疾病炒干時，放入蔥姜一起煸炒！
步驟 9/13

加入八角、桂皮，香葉一起煸炒20分鐘左右，將五花肉裡的油煸炒出來！
步驟 10/13

加入適量生抽，一勺蠔油翻炒均勻後倒入開水，淹沒肉並高出2釐米左右
步驟 11/13

大火燒開小火燒40分鐘左右加入一塊冰糖和百葉結，繼續小火燒20分鐘
步驟 12/13

加入老抽煮5分鐘後大火收汁，大火收汁時要不時翻動鍋底，以免糊鍋！
步驟 13/13

最後可以出鍋裝碗了，如果散入2根蒜花就更好看啦！

小貼士

肉一般都會焯一下水，焯水時放上生薑片料酒和蔥！會去肉腥味！焯水後放涼了再用自來水沖洗乾淨！從菜場買回來的肉之間用冷水總覺得洗不乾淨！

釋出於 2019-08-06