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百葉結燒肉
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施後來你不在

百葉結燒肉，挺家常的一道菜，但要想做好，貌似也不是那麼容易。味還好說，但要把肉的色和百頁的色燒得恰到好處，好象還挺難：肉的色正好，百葉就深了，反之，百葉的色正好，肉的色又淡了，反正挺不好把握的。不過，話說回來，咱又不是開館子的，自家吃的，只要對胃口，管不了那麼多啦。

食材
五花肉 750g
百葉 2張
油 適量
鹽 適量
大料 適量
老抽 適量
蔥花 適量
姜 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉切成條，入開水鍋中焯一下
  • 步驟 2/11
    洗淨
  • 步驟 3/11
    切成小塊兒
  • 步驟 4/11
    油熱，下肉塊煸炒
  • 步驟 5/11
    倒入老抽，加料酒和大料，再加沒過肉的水，小火慢燉一小時左右，中間再加入適量白糖
  • 步驟 6/11
    百葉分成三等份
  • 步驟 7/11
    取一份疊成圓筒狀
  • 步驟 8/11
    扭幾圈
  • 步驟 9/11
    打成結
  • 步驟 10/11
    倒入肉裡，煮十分鐘左右
  • 步驟 11/11
    收幹湯汁即可
小貼士

1.燉紅燒肉或排骨時，都可以加少許醋，一來肉好爛，二來味更好。

2.百葉結最好自己打，超市一般不給打好結，而菜場，賣的人一邊收錢，一邊給百葉打結，太不衛生了

釋出於 2024-03-02
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